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La dégustation est un réel plaisir (d'où le nom du site !), mais qui se fonde sur des principes biologiques. La dégustation se décompose donc en un examen visuel, un examen olfactif et un examen gustatif, pendant lesquels on essaye d'utiliser un vocabulaire qui soit compréhensible par les autres participants à la dégustation. Pour vous aider, un tableau récapitulatif est disponible ici.

Afin de profiter au maximum des dégustations, quelques connaissances théoriques sont indispensables. Vous pouvez les glâner sur certains sites internet, et parmi la littérature.