Design : Polyvalence II

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 Thème : Cahors (grandes cuvĂ©es)

Date : 19/09/2006
Type : aveugle

Commentaires :
une dégustation de haut-niveau, surtout par la présence du "Cèdre", dont le podium (4ème) reflète le résultat des votes mais pas vraiment (et là c'est un avis très personnel) sa finesse et son extraordinaire équilibre : les 5 premiers vins se tenaient dans un mouchoir de poche, et leur caractéristique commune était une matière très, très présente, certains même la trouvant envahissante. Mais c'est normal, me semble-t'il, ces vins doivent accompagner un repas, ils sont difficiles à apprécier en dégustation pure.

    (*)  Nom    Producteur  Prix
 1 Cahors - OrphĂ©e2001 Château de Chambert17.50€ 
 nez Ă©lĂ©gant de fruits noirs. S'ouvre ensuite sur de l'anis et du chocolat. En bouche, les tanins sont très prĂ©sents, la matière colle aux gencives. Finale suave. C'est un Cahors concentrĂ©, manquant lĂ©gèrement de finesse, mais nĂ©anmoins très agrĂ©able.
 2 Cahors - Pur Plaisir2000 Château Haut Monplaisir17.50€ 
 le nez s'ouvre doucement, sur des notes de fruits noirs et de rĂ©glisse. En bouche, j'ai trouvĂ© que l'Ă©quilibre Ă©tait lĂ©gèrement dĂ©faillant par rapport aux autres de la sĂ©rie.
 3 Cahors - Eulalie2001 Château de CĂ©nac16.00€ 
 nez de speculoos, très particulier. En bouche, la matière est bien maĂ®trisĂ©e, l'Ă©quilibre est excellent. Pas mal du tout.
 4 Cahors Le Cèdre2001 Château du Cèdre25.00€ 
 nez floral, lĂ©gèrement boisĂ©, avec des nuances de vĂ©gĂ©taux mentholĂ©s : on devine une catĂ©gorie supĂ©rieure. En bouche, un grain d'une finesse admirable sur une matière bien prĂ©sente (il s'agit quand mĂŞme d'un Cahors !), l'Ă©quilibre est tout simplement fabuleux. Très belle finale. Un vin magnifique.
 5 Cahors - Les Graves de Paul2000 Château Vincens15.18€ 
 le nez est assez profond, sur les fruits noirs, la menthe et l'anis. Une petite touche de torrĂ©faction vient complexifier l'ensemble. En bouche, l'Ă©quilibre astringence-rondeur est assez bien maĂ®trisĂ©, par contre la finale est dĂ©faillante.
 6 Cahors2000 Clos de Gamot11.80€ 
 nez fermĂ©. Bouche pas nette, manquant de matière (il s'agit peut-ĂŞtre du contraste par rapport aux autres vins de la sĂ©rie).

(*) Les vins sont triés par ordre de préférence suite au vote des participants à la dégustation : le vin classé dernier n'est pas nécessairement désagréable. Par contre, statistiquement parlant, il a été moins apprécié que les précédents. Ce "podium" doit être pondéré par le niveau des participants : novice > amateur > professionnel.


= vin blanc = vin rosé= vin moelleux= vin rouge
= vin blanc pétillant = vin rosé pétillant= vin moelleux pétillant 
= coup de coeur = dégusté lors d'un repas